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L'mwcqonigirimwcg (御握り; おにぎり?), conosciuto anche come mwcwomusubimwda (御結び; おむすび?), è un tipico mwdqspuntino della mwdgcucina giapponese, composto da una mwdwpolpetta di mweariso bianco con un cuore di mweqsalmone (mwegshake), mwewtonno (mwfamaguro), o altro, con l'aggiunta di vari possibili condimenti, come l'mwfqumeboshi, il mwfgsesamo, ecc. Di solito, l'onigiri ha una forma a sezione triangolare, con una striscia di mwfwalga nori su un lato perché possa essere afferrato comodamente: si tratta, infatti, di un cibo destinato spesso al mwgaconsumo per strada.

Gli onigiri sono uno dei simboli della mwggcucina giapponese ed esistono negozi specializzati chiamati mwgwonigiri-ya che vendono solo onigiri fatti a mano nelle diverse varianti.

• Storia

• Varie forme di onigiri

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

Il mwkaMurasaki Shikibu Nikki, ovvero il diario di mwkqShikibu Murasaki (in inglese è anche conosciuta come "Lady Murasaki"), testimonia che queste palle di riso erano presenti già nel suo periodo, l'mwkgXI secolo. Queste palle venivano chiamate mwkwtojiki e spesso venivano consumate in mwlapicnic all'aperto.cite-ref-2[2]

Altri testi del XVII secolo testimoniano che molti mwmgsamurai erano soliti conservare delle polpette di riso nelle foglie di mwmwbambù come spuntino per il pranzo durante la guerra. Le origini degli onigiri comunque risalgono a molto prima di Shikibu Musaraki. Prima che l'uso delle mwnabacchette si diffondesse in tutto il territorio, nel mwnqperiodo Nara il riso veniva spesso ridotto a palla per essere consumato più rapidamente e facilmente. Nel mwngperiodo Heian il riso veniva inoltre ridotto a forme rettangolari e consumato poi in un piatto.

Dal mwoaperiodo Kamakura al tardo mwoqperiodo Edo gli onigiri erano usati come pasto veloce, e consistevano in semplici polpette di riso con l'aggiunta di sale all'esterno. In seguito si diffusero con un'enorme varietà e con gli ingredienti più disparati, che consistono solitamente in qualunque tipo di pesce (più che altro salmone) e quasi mai la carne.

Un onigiri può avere diverse forme: la più comune è quella triangolare; può essere anche preparato con una forma sferica o cilindrica (mwpatawara).

cite-note-11. mwqwmwramwrqOnigiri, polpette di riso giapponesi, su mwrgitaliajapan.net. mwrwURL consultato il 27 giugno 2014 mwsa(archiviato dall'mwsqurl originale il 22 luglio 2014).

cite-note-22. ↑ mwtq(mwtgmwtwJA) Donald Richie, mwuaA Taste of Japan: Food Fact and Fable What the People Eat Customs and Etiquette, Tokyo, Kōdansha, 2001, mwuqISBNmwug 4-7700-1707-3.

• mwvwInada, Sanae, Simply Onigiri: fun and creative recipes for Japanese rice balls, Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd, 2011, p. 17.

• mwxaBurger di riso

• mwxgNori

• mwyaUmeboshi

• mwygCibo da strada

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sull'onigiri